Trebbiano di Capezzana - I.G.T. - Bio

Trebbiano di Capezzana - I.G.T. - Bio

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L’obiettivo di rilanciare il vitigno Trebbiano in Toscana, considerato troppo spesso come varietà da blend, è stato spesso un pensiero fisso per Ugo Contini Bonacossi. Il progetto di produrre un Trebbiano al 100% che fosse capace di elevarsi nel tempo è diventata realtà nel 2000, con la prima annata di questo vino.
Da una selezione massale, una potatura corta, una severa vendemmia verde e una raccolta tardiva, otteniamo un mosto molto ricco, che fermenta e si affina in tonneaux, acquista eleganti profumi secondari e si presta a un lungo invecchiamento.


CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE: Giallo paglierino con riflessi sfumature dorate
PROFUMO: Mandorla, fiori gialli di campo, vaniglia
SAPORE: Intenso, armonico con tannini delicati appare nella sua morbida eleganza un vino etereo ed equilibrato, con un retrogusto complesso e persistente.


ABBINAMENTI IN GASTRONOMIA
Ottimo in abbinamento a carni bianche e crostacei

SCHEDA TECNICA
ANNATA: 2018
VITIGNI: 100% Trebbiano (selezione massale aziendale)
VENDEMMIA: Prima metà di Ottobre
VINIFICAZIONE: La fermentazione alcolica della durata di 10 giorni circa è svolta per il 50% in vasche di acciaio alla temperatura di 18°C e l’altro 50% in barriques e tonneaux.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: tonneaux di rovere francese
AFFINAMENTO: Bottiglia per circa 6 mesi
MODALITÀ DI SERVIZIO: Servire tra i 12° C e i 14° C

TENORE ALCOLICO: 14%