Olio Extraverge d’Oliva BIO - LAUDEMIO

Frantoio, Leccino, Moraiolo, Cipressino, Pendolino.

Nella tradizione medievale “Laudemio” significa la “parte del raccolto riservata al Signore”. Il concetto espresso nel vocabolo è quindi quello di parte selezionata nell’ambito del prodotto totale. La spiccata personalità del ‘Laudemio’ è legata alle seguenti caratteristiche produttive che lo distinguono:

• ubicazione degli oliveti in zone ad alta vocazione;
• selezione degli oliveti sulla base delle varietà tipiche toscane;
• coltivazione dell’olivo, raccolta e frangitura delle olive nel rispetto delle regole dettate dal disciplinare di produzione;
• controllo della produzione aziendale per selezionare l’olio di oliva avente i requisiti richiesti.

La raccolta delle olive avviene entro il 30 Novembre dell’anno.

Tipologia: Olio Extra Vergine di Oliva – BIOLOGICO.
Estensione dell’oliveto: 200 ettari.
Età delle piante: dai 10 ai 50 anni.
Varietà: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino.
Frangitura: a freddo nel frantoio aziendale.
Forma d’allevamento: vaso.
Raccolta delle olive: manuale e meccanica.
Epoca di raccolta: dal 15 Ottobre al 30 Novembre.
Produzione media: 15/30 Kg. per pianta.
Conservazione: in orci di terracotta da 5 quintali a 18-20°.
Resa: 12 – 15%.
Acidità: 0,05 – 0,2%.
Profilo Organolettico: colore verde brillante, profumo intenso e fruttato, sapore rotondo, pulito, leggermente piccante.

Olio prodotto da Agricoltura Biologica.