Valdisanti Tenuta San Giovanni IGT 2015 Magnum

Valdisanti Tenuta San Giovanni IGT 2015 Magnum

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Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout.

Cabernet Sauvignon 75%, Sangiovese 20%, Merlot 5%.

San Giovanni è il nome della nostra tenuta nella valle vicino al piccolo borgo di San Giovanni a Cerreto.
Nella chiesa adiacente alla nostra tenuta c'è un dipinto rinascimentale di Rutilio Manetti raffigurante Giovanni mentre offre il calice alla Madonna.
Il calice con il serpente è stato scelto come simbolo in tributo a questa terra antica che porta il nome del Santo.
Valdisanti è una cuvée di Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Cabernet Franc. E' elegante e strutturato, con una complessità speziata e un lungo retrogusto.

Area di produzione: Chianti Classico, Toscana.
Suolo: Limo e argilla con considerevole presenza di scheletro.
Età delle piante: Vigneti piantati nella primavera del 2000.
Densità d'impianto: da 6,900 a 11,000 ceppi per ettaro.
Produzione: 60 qt./ha.
Produzione: 89,000 bott. (2009); 74,000 bott. (2010); 75,000 bott. (2011); 87,000 bott. (2012); 88,000 bott. (2014); 80,000 (2015).
Invecchiamento: 12 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Le uve, dopo selezione in vigna e in cantina, vengono diraspate e introdotte intere in tank tronco conici di legno.
Fermentazione alcolica: In tank di legno tronco conici termo-condizionati, muniti di controllo automatico della temperatura, mantenendo il mosto in contatto con le bucce per circa 30 giorni, durante i quali vengono eseguiti pigiage manuali, rimontaggi ogni 4-6 ore e un delestage alla settimana.
Fermentazione malolattica: In barriques di rovere francese (70% nuove, 30% di un anno).
Affinamento: 16 mesi in barriques, di cui 6 su fecce fini.

Note organolettiche:
Limpido, rosso-rubino carico con riflessi granati. Pulito con aromi di frutta secca, cannella, peperone e vaniglia. Corpo molto strutturato, con tannini morbidi e rotondi, aromi di frutta matura, peperone e un retrogusto ricco di vaniglia e liquirizia.

Tenore alcolico: 14,5%