Brunei BRUT Valdobbiadene Superiore DOCG

Brunei BRUT Valdobbiadene Superiore DOCG

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Glera 85%, Bianchetta 10%, Verdiso 5%.

L’espressione più tipica del territorio per La Tordera.

Zona di produzione/Vigneto: Vidor, uno dei 15 comuni compresi nel disciplinare, frazione Colbertaldo.

Età: 60 anni.
Resa: 135 quintali ha.
Epoca di vendemmia: Primi di settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice con eliminazione della torchiatura e utilizzando uve non completamente mature.
Presa di spuma: 4 settimane ad una temperatura di 15° C per esaltare l’acidità.

Colore: Brillante, giallo paglierino scarico.
Perlage: Fine, più compatto.
Profumo: Fragrante miscela di fiori e frutti, con sentori di pera acerba e mela verde, litchi (frutto dal tipico odore di uva nei vari stadi di maturazione), note di gelsomino e timo e un leggero retrogusto di lime.
Sapore: Ricorda il profumo di mela, è fresco e nella sua armonia ha una notevole persistenza data dall’acidità evidente.
Abbinamenti: Risotto ai frutti di mare. “Scampi mojito”, scampi crudi innaffiati di olio al lime e mentuccia. Per la sua completa personalità è inoltre lo spumante eccellente per ricevimenti e brindisi.
Servizio: Va servito ad una temperatura di 8° c
Bicchiere: Ampio da vino bianco.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e buio, ad una temperatura max di 18° C.

Curiosità: La zona brunei prende il nome da un antica località coltivata a prunus, nome latino di prugna. Il vino ricorda il gusto della prugna selvatica poco matura.

Tenore alcolico: 11,5%