Al Passo IGT 2016

Al Passo IGT 2016

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Sangiovese 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon 33%

C'è un piccolo bosco circolare in cima alla collina più alta nell'azienda Tolaini. Questo boschetto è noto come Al Passo e da questa collina si gode di un panorama magico che si spinge fino alle torri della città di Siena. E' un luogo ricco di storia dove giace anche un'antica tomba Etrusca. Al Passo è il blend più tradizionale di Pierluigi Tolaini.

Area di produzione: Chianti Classico, Toscana.
Suolo: Limo e argilla con considerevole presenza di scheletro.
Età delle piante: Vigneti piantati nella primavera del 2000.

Vinificazione: Le uve, dopo selezione in vigna e in cantina, vengono diraspate e introdotte intere in tank di acciaio inox o tronco conici di legno.
Fermentazione alcolica:  In tank in acciaio inox o tronco conici di legno termo condizionati, muniti di controllo automatico della temperatura, mantenendo il mosto in contatto con le bucce per circa 20-25 giorni, durante i quali vengono eseguiti rimontaggi ogni 6-8 ore e un delestage alla settimana.
Fermentazione malolattica: In tank tronco conici di legno e in barriques di rovere francese (20% nuove e 80% di un anno)
Affinamento: Su fecce fini per 6 mesi in barriques e in tank tronco conici di legno, 8 mesi in barriques (20% nuove). Invecchiamento: 12 mesi in bottiglia.

Note organolettiche:
Limpido, rosso-rubino brillante con unghia tendente al granato con l'invecchiamento. Pulito con aromi di frutti rossi, liquirizia e vaniglia, note speziate di pepe nero. Buon corpo con tannini abbastanza morbidi, aromi di frutta matura, vaniglia e liquirizia con retrogusto ricco e speziato.

Tenore alcolico: 13,5%