Vino

Sangiovese 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon 33%

C'è un piccolo bosco circolare in cima alla collina più alta nell'azienda Tolaini. Questo boschetto è noto come Al Passo e da questa collina si gode di un panorama magico che si spinge fino alle torri della città di Siena. E' un luogo ricco di storia dove giace anche un'antica tomba Etrusca. Al Passo è il blend più tradizionale di Pierluigi Tolaini.

Area di produzione: Chianti Classico, Toscana.
Suolo: Limo e argilla con considerevole presenza di scheletro.
Età delle piante: Vigneti piantati nella primavera del 2000.

Vinificazione: Le uve, dopo selezione in vigna e in cantina, vengono diraspate e introdotte intere in tank di acciaio inox o tronco conici di legno.
Fermentazione alcolica:  In tank in acciaio inox o tronco conici di legno termo condizionati, muniti di controllo automatico della temperatura, mantenendo il mosto in contatto con le bucce per circa 20-25 giorni, durante i quali vengono eseguiti rimontaggi ogni 6-8 ore e un delestage alla settimana.
Fermentazione malolattica: In tank tronco conici di legno e in barriques di rovere francese (20% nuove e 80% di un anno)
Affinamento: Su fecce fini per 6 mesi in barriques e in tank tronco conici di legno, 8 mesi in barriques (20% nuove). Invecchiamento: 12 mesi in bottiglia.

Note organolettiche:
Limpido, rosso-rubino brillante con unghia tendente al granato con l'invecchiamento. Pulito con aromi di frutti rossi, liquirizia e vaniglia, note speziate di pepe nero. Buon corpo con tannini abbastanza morbidi, aromi di frutta matura, vaniglia e liquirizia con retrogusto ricco e speziato.

Tenore alcolico: 13,5%

Sangiovese 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon 33%

C'è un piccolo bosco circolare in cima alla collina più alta nell'azienda Tolaini. Questo boschetto è noto come Al Passo e da questa collina si gode di un panorama magico che si spinge fino alle torri della città di Siena. E' un luogo ricco di storia dove giace anche un'antica tomba Etrusca. Al Passo è il blend più tradizionale di Pierluigi Tolaini.

Area di produzione: Chianti Classico, Toscana.
Suolo: Limo e argilla con considerevole presenza di scheletro.
Età delle piante: Vigneti piantati nella primavera del 2000.

Vinificazione: Le uve, dopo selezione in vigna e in cantina, vengono diraspate e introdotte intere in tank di acciaio inox o tronco conici di legno.
Fermentazione alcolica:  In tank in acciaio inox o tronco conici di legno termo condizionati, muniti di controllo automatico della temperatura, mantenendo il mosto in contatto con le bucce per circa 20-25 giorni, durante i quali vengono eseguiti rimontaggi ogni 6-8 ore e un delestage alla settimana.
Fermentazione malolattica: In tank tronco conici di legno e in barriques di rovere francese (20% nuove e 80% di un anno)
Affinamento: Su fecce fini per 6 mesi in barriques e in tank tronco conici di legno, 8 mesi in barriques (20% nuove). Invecchiamento: 12 mesi in bottiglia.

Note organolettiche:
Limpido, rosso-rubino brillante con unghia tendente al granato con l'invecchiamento. Pulito con aromi di frutti rossi, liquirizia e vaniglia, note speziate di pepe nero. Buon corpo con tannini abbastanza morbidi, aromi di frutta matura, vaniglia e liquirizia con retrogusto ricco e speziato.

Tenore alcolico: 13,5%

Merlot 100%

Colore: rosso rubino intenso

Profumi: al naso dimostra una bella complessità, si avvertono sentori ben presenti di frutti rossi e neri come il mirtillo, lamponi e ciliegia. Presenza di fiori quali rose rosse in particolare, note ben evidenti di piante officinali come l’origano, la maggiorana.

Sapore: strutturato e caldo, ha un ingresso caratterizzato da una piacevole morbidezza, tannini avvolgenti ed equilibrati, si conferma la speziatura di pepe nero. Il finale è piacevolmente lungo.

Gradazione alcolica:14,5% 

Vigneto: Collinare, terreno tufaceo, argilloso e calcareo con esposizione sud- ovest.

Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altri vitigni.

Appassimento: Il tempo di appassimento delle uve è determinato dall’andamento climatico della stagione e dalla varietà delle uve.

Affinamento: Maturato in fusti di Rovere.

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: speziato, caratteristico e intenso.

Sapore: pieno, caldo, vellutato.

Gradazione Alcolica: 16 % Vol.

Abbinamento: Secondi robusti, di carne e selvaggina di piuma e pelo, formaggi stravecchi e piccanti. Si consiglia di sorseggiarlo in buona compagnia, anche fuori dal pasto. Vino da meditazione.

Temperatura di servizio: 18°-20°C

Barbera d'Alba 100%

L'azienda nasce nel 1890 dal primo Rinaldi che da contadino vero e proprio lavorava nelle vigne del Marchese Falletti di Barolo. Nel tempo diventa proprietario di una piccola parcella e inizia a commercare l'uva. Ecco quindi che inizia a innamorarsi dell'attività di viticoltore e la trasmette come un'eredità ai suoi figli. Di generazione in generazione l'azienda rimane sempre nelle mani della famiglia Rinaldi e ora a occuparsene sono Giuseppe e sua figlia Marta.

Le vigne della famiglia sono situate nei cru più riconosciuti di Barolo: Brunate, Cannubi-San Lorenzo e Ravera. L'azienda ha sempre avuto un rapporto biunivoco con la natura e con il suo territorio, occupandosene e prendendosene cura come fosse una creatura preziosa, tutti elementi che vengono poi esaltati nel vino.

Barbera d'Alba 100%

L'azienda nasce nel 1890 dal primo Rinaldi che da contadino vero e proprio lavorava nelle vigne del Marchese Falletti di Barolo. Nel tempo diventa proprietario di una piccola parcella e inizia a commercare l'uva. Ecco quindi che inizia a innamorarsi dell'attività di viticoltore e la trasmette come un'eredità ai suoi figli. Di generazione in generazione l'azienda rimane sempre nelle mani della famiglia Rinaldi e ora a occuparsene sono Giuseppe e sua figlia Marta.

Le vigne della famiglia sono situate nei cru più riconosciuti di Barolo: Brunate, Cannubi-San Lorenzo e Ravera. L'azienda ha sempre avuto un rapporto biunivoco con la natura e con il suo territorio, occupandosene e prendendosene cura come fosse una creatura preziosa, tutti elementi che vengono poi esaltati nel vino.

Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 5%, Canaiolo 5%.

Questo vino è la versione giovane del Carmignano, fatto con le stesse uve (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) e con un’ aggiunta di Canaiolo. Prende il nome dall’antica proprietà medicea i cui confini erano circondati dal “muro del Barco Reale”.

Barco Reale di Carmignano è un vino rosso fruttato, fresco e immediato, vinificato in acciaio e affinato 10 mesi in grandi botti di rovere francese.

Ha profumi di piccoli frutti e fiori rossi e un gusto morbido, equilibrato e persistente.

CARATTERI ORGANOLETTICI:
COLORE: Rosso rubino violaceo ed intenso.
PROFUMO: Dolce, ampio, fine, molto intenso, fruttato, con lievi note di rovere.
SAPORE: Morbido, voluminoso, largo con tannino dolce a media densità in grande equilibrio all’acidità. Retrogusto fruttato e persistente.

Tenore alcolico: 13,5%

Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 5%, Canaiolo 5%.

Questo vino è la versione giovane del Carmignano, fatto con le stesse uve (Sangiovese e Cabernet Sauvignon) e con un’ aggiunta di Canaiolo. Prende il nome dall’antica proprietà medicea i cui confini erano circondati dal “muro del Barco Reale”.

Barco Reale di Carmignano è un vino rosso fruttato, fresco e immediato, vinificato in acciaio e affinato 10 mesi in grandi botti di rovere francese.

Ha profumi di piccoli frutti e fiori rossi e un gusto morbido, equilibrato e persistente.

CARATTERI ORGANOLETTICI:
COLORE: Rosso rubino violaceo ed intenso.
PROFUMO: Dolce, ampio, fine, molto intenso, fruttato, con lievi note di rovere.
SAPORE: Morbido, voluminoso, largo con tannino dolce a media densità in grande equilibrio all’acidità. Retrogusto fruttato e persistente.

Tenore alcolico: 13,5%

Nebbiolo 100%

L'azienda nasce nel 1890 dal primo Rinaldi che da contadino vero e proprio lavorava nelle vigne del Marchese Falletti di Barolo. Nel tempo diventa proprietario di una piccola parcella e inizia a commercare l'uva. Ecco quindi che inizia a innamorarsi dell'attività di viticoltore e la trasmette come un'eredità ai suoi figli. Di generazione in generazione l'azienda rimane sempre nelle mani della famiglia Rinaldi e ora a occuparsene sono Giuseppe e sua figlia Marta.

Le vigne della famiglia sono situate nei cru più riconosciuti di Barolo: Brunate, Cannubi-San Lorenzo e Ravera. L'azienda ha sempre avuto un rapporto biunivoco con la natura e con il suo territorio, occupandosene e prendendosene cura come fosse una creatura preziosa, tutti elementi che vengono poi esaltati nel vino.

Nebbiolo 100%

L'azienda nasce nel 1890 dal primo Rinaldi che da contadino vero e proprio lavorava nelle vigne del Marchese Falletti di Barolo. Nel tempo diventa proprietario di una piccola parcella e inizia a commercare l'uva. Ecco quindi che inizia a innamorarsi dell'attività di viticoltore e la trasmette come un'eredità ai suoi figli. Di generazione in generazione l'azienda rimane sempre nelle mani della famiglia Rinaldi e ora a occuparsene sono Giuseppe e sua figlia Marta.

Le vigne della famiglia sono situate nei cru più riconosciuti di Barolo: Brunate, Cannubi-San Lorenzo e Ravera. L'azienda ha sempre avuto un rapporto biunivoco con la natura e con il suo territorio, occupandosene e prendendosene cura come fosse una creatura preziosa, tutti elementi che vengono poi esaltati nel vino.

Nebbiolo 100%

L'azienda nasce nel 1890 dal primo Rinaldi che da contadino vero e proprio lavorava nelle vigne del Marchese Falletti di Barolo. Nel tempo diventa proprietario di una piccola parcella e inizia a commercare l'uva. Ecco quindi che inizia a innamorarsi dell'attività di viticoltore e la trasmette come un'eredità ai suoi figli. Di generazione in generazione l'azienda rimane sempre nelle mani della famiglia Rinaldi e ora a occuparsene sono Giuseppe e sua figlia Marta.

Le vigne della famiglia sono situate nei cru più riconosciuti di Barolo: Brunate, Cannubi-San Lorenzo e Ravera. L'azienda ha sempre avuto un rapporto biunivoco con la natura e con il suo territorio, occupandosene e prendendosene cura come fosse una creatura preziosa, tutti elementi che vengono poi esaltati nel vino.

Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Syrah 20%.

Giorgio Meletti Cavallari non ha bisogno di tante presentazioni: figlio d'arte di PierMario Meletti Cavallari, considerato uno degli scommettitori più anziani nella coltivazione dei vitigni internazionali sulla costa etrusca e fondatore-proprietario fino al 2002 di Podere Grattamacco. Ceduto nello stesso anno al gruppi ColleMassari.

Così nel 2002, a soli 24 anni, nasce l'azienda vinicola Giorgio Meletti Cavallari a Castagneto Carducci, Bolgheri.

Fermentazione: macerazione prefermentativa a freddo (8/10° C) 24/36 ore. Fermentazione alcolica: a temperatura controllata.                                      Maturazione - affinamento: 8 mesi in barrique e 8 mesi in bottiglia.

Caratteristiche Organolettiche: colore rosso rubino carico, con riflessi violacei, profumo fresco di frutti rossi, leggermente balsamico. Al gusto si presenta vivo,con tannini pronunciati, ma armonici, buona acidità e persistenza.

Sangiovese 100%.

Bron & Rusèval sono stati e saranno i soprannomi, rispettivamente delle famiglie Sirri e Casadei.

Produrre un vino di grande qualità, ed identificarlo con questo nome era un’occasione imperdibile, per continuare una tradizione che difficilmente avrebbe potuto sopravvivere nel tempo.

La prima annata è stata prodotta nel 1999, quando in azienda cresce la voglia di misurare le potenzialità del nostro territorio e le capacità tecniche, anche su vitigni Internazionali Chardonnay e Cabernet-Sauvignon.

Colore: Rosso rubino, brillante

Profumo: Frutta a bacca rossa, fragola e marasca, che lasciano spazio al floreale viola mammola.

Gusto: Tessitura fine ed elegante, entrata morbida ma fresca

Abbinamenti: Carni rosse alla griglia, pollame nobile, selvaggina

Sangiovese 60%, Cabernet Sauvignon 40%.

Bron & Rusèval sono stati e saranno i soprannomi, rispettivamente delle famiglie Sirri e Casadei.

Produrre un vino di grande qualità, ed identificarlo con questo nome era un’occasione imperdibile, per continuare una tradizione che difficilmente avrebbe potuto sopravvivere nel tempo.

La prima annata è stata prodotta nel 1999, quando in azienda cresce la voglia di misurare le potenzialità del nostro territorio e le capacità tecniche, anche su vitigni Internazionali Chardonnay e Cabernet-Sauvignon.

Colore: rosso rubino, fitto, con riflessi violacei

Profumo: Intenso, di frutta a bacca rossa, more, ben equilibrata tostatura leggero sentore di liquerizia

Sapore: buona la struttura, tuttavia la bocca rimane agile con tannini delicati

Abbinamenti gastronomici: Carne rossa alla griglia, pollame nobile e selvaggina

SANGIOVESE GROSSO 100%.

Il Castello Tricerchi, edificato dall'omonima famiglia nel 1441, è oggi sede dell’azienda e dimora della famiglia Squarcia, che lo ha ricevuto per discendenza diretta. Oggi a capo dell'azienda c'è Tommaso Squarcia, giovanissimo produttore e imprenditore di grandi vedute. Ciò che contraddistingue Tommaso, è l'abilità di unire la vecchia tradizione con la nuova mentalità giovanile nel produrre il Brunello di Montalcino. 

Il Brunello A.D. 1441 proviene da una selezione manuale delle migliori uve dalla Vigna del Castello e dalla Vigna del Velo. Il 1441 è l’anno di fondazione di Castello Tricerchi.

Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione a cappello sommerso a temperatura controllata 23 gradi, invecchiamento in botte di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per 36 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.

Tenore alcolico: 14%

 

SANGIOVESE GROSSO 100%.

Il Castello Tricerchi, edificato dall'omonima famiglia nel 1441, è oggi sede dell’azienda e dimora della famiglia Squarcia, che lo ha ricevuto per discendenza diretta. Oggi a capo dell'azienda c'è Tommaso Squarcia, giovanissimo produttore e imprenditore di grandi vedute. Ciò che contraddistingue Tommaso, è l'abilità di unire la vecchia tradizione con la nuova mentalità giovanile nel produrre il Brunello di Montalcino.

Il Brunello esprime carattere e nobiltà delle uve raccolte a mano dalla Vigna del Castello e dalla Vigna del Velo.

Invecchiamento: in botti di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per 42 mesi.

Affinamento: in bottiglia per un periodo non inferiore ai 6 mesi.

Tenore alcolico: 14%

Aglianico di Taurasi 100%.

Zona di produzione: Terreni siti nel comune di Taurasi alla contrada Sala.

Esposizione ed Altimetria: Terreni collinari a 350 metri s.l.m. Esposizione sud-ovest.

Tipologia di Terreno: Argilloso calcareo.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Densità dell’impianto: 5500 viti per ettaro.

Resa per ettaro al rapporto in uva: 55 ql./ettaro con kg. 1 per pianta.

Epoca di vendemmia: Fine ottobre-inizio novembre.

Raccolta: manuale.

Tipo di vinificazione: Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa.
Segue la trasformazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell’annata

Caratteristiche Organolettiche:
Colore rosso rubino intenso.
Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia.
Morbido con una grande concentrazione ed una buona maturazione dei tannini.

Tenore alcolico: 14%

Sangiovese 100%.

La tenuta Tolaini si trova nel cuore del territorio del Chianti Classico, là dove il Sangiovese ha un carattere unico. Il team tecnico dell'azienda ha individuato nel Vigneto n. 7 di Montebello una speciale corrispondenza tra il suolo, ricco di argilla e galestro, la pendenza e l'esposizione; caratteristiche che nel tempo hanno dato vita ad un Sangiovese impeccabile e originale.

Il Chianti Classico Gran Selezione, dopo aver riposato in cantina per 30 mesi, si presenta armonico, sapido e fruttato, capace di esprimente nel bicchiere eleganza ed intensità.

Produzione: 60 qt./ha.
Area di produzione: Chianti Classico, Toscana.
Suolo: Limo e argilla con considerevole presenza di scheletro.

Vinificazione: Le uve, vendemmiate manualmente, subiscono una doppia selezione: in primo luogo vengono scelti i grappoli e le porzioni di grappolo, poi selezionato acino per acino. Solamente gli acini perfettamente integri vengono immessi nelle vasche di acciaio o nei tini tronconici di legno per la fermentazione.
Fermentazione alcolica: La fermentazione dura 20 giorni, durante i quali la temperatura dei tini viene controllata computericamente. Vengono eseguiti rimontaggi ogni 8 ore ed un delestage la settimana. Segue la fermentazione un breve periodo di macerazione post fermentativa.
Fermentazione malolattica: La fermentazione malaolattica viene svolta in tini troncoconici di legno da 48 hl o in tonneaux.
Affinamento: Il vino rimane per 18 mesi in legno di cui 6 sulle proprie fecce fini. Seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in acciaio e 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Note organolettiche:
Questo vino sensuale presenta note di ciliegia rossa, tabacco, cuoio, spezie e liquirizia. I tannini eleganti e ben bilanciati con il frutto evidenziano un favoloso grado di acidità che lo rende un vino complesso, dall'incontestabile potenza e struttura. Il finale è lungo e piacevole, da autentico Sangiovese.

Tenore alcolico: 14,5%

Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, 10% Uve a bacca rossa aut. Dalla Regione Toscana.

Il Chianti Rufina costituisce uno storico territorio di produzione vitivinicola, tra i più importanti della Toscana, situato a nord-est della città di Firenze, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo. Rufina è la più piccola delle sottopone del Chianti, nonostante ciò è la terza sottogonna per produzione e si differenzia anche per la qualità dei suoi prodotti.

Proprio per questo il cuore della filosofia aziendale di Fattoria di Grignano è incentrata nella produzione di vini di elevato livello qualitativo che rispecchino l'identità del territorio

 

Sangiovese 90%, Merlot 10%.

Il Chianti Rufina costituisce uno storico territorio di produzione vitivinicola, tra i più importanti della Toscana, situato a nord-est della città di Firenze, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo. Rufina è la più piccola delle sottopone del Chianti, nonostante ciò è la terza sottogonna per produzione e si differenzia anche per la qualità dei suoi prodotti.

Proprio per questo il cuore della filosofia aziendale di Fattoria di Grignano è incentrata nella produzione di vini di elevato livello qualitativo che rispecchino l'identità del territorio

Vinificazione: in tank di acciaio Inox a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: in botti da 18 hl e barriques
Invecchiamento: 15-18 mesi, per il 50% in botti da hl 18 di rovere di Slavonia e per il 50% in barriques di rovere francese
Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi

Colore: rosso rubino molto intenso.
Odore: ottima complessità. Emergono note di piccoli frutti rossi, quali lampone, ribes rosso e ciliegia, che si fondono con le note vanigliate e speziate che derivano dall’affinamento in legno.
Sapore: di grande struttura ed eleganza. La trama tannica si presenta molto fitta ed i tannini morbidi. Il finale è lungo.

 

Tenore alcolico: 14%

 

Gaglioppo 100%.

Una storia da sorseggiare!

Russo & Longo nasce alla fine del 1800 come patrimonio di un'azienda familiare dedita da numerose generazioni alla viticoltura, all'olivicoltura. La Cantina Russo & Longo, che è alla quarta generazione, rappresenta la continuità di un progetto che da sempre pone al centro delle iniziative l'insieme dei valori dedicati alla terra e alla vigna.

Così nasce Decennio IGT, un fuoriclasse della cantina. Un vino storico prodotto in edizione limitata, frutto di un'accurata selezione di uve Gaglioppo provenienti dai vigneti più antichi. Il Decennio presenta sapori e profumi di ciliegia, caratteristiche esaltate dal processo di vinificazione che viene effettuato attraverso il metodo tradizionale, all'interno di botti di rovere da 2500 litri.

Tenore alcolico: 15%

Dolcetto d'Alba 100%

L'azienda nasce nel 1890 dal primo Rinaldi che da contadino vero e proprio lavorava nelle vigne del Marchese Falletti di Barolo. Nel tempo diventa proprietario di una piccola parcella e inizia a commercare l'uva. Ecco quindi che inizia a innamorarsi dell'attività di viticoltore e la trasmette come un'eredità ai suoi figli. Di generazione in generazione l'azienda rimane sempre nelle mani della famiglia Rinaldi e ora a occuparsene sono Giuseppe e sua figlia Marta.

Le vigne della famiglia sono situate nei cru più riconosciuti di Barolo: Brunate, Cannubi-San Lorenzo e Ravera. L'azienda ha sempre avuto un rapporto biunivoco con la natura e con il suo territorio, occupandosene e prendendosene cura come fosse una creatura preziosa, tutti elementi che vengono poi esaltati nel vino.