Vino

Il vitigno autoctono per eccellenza della zona di Oslavia ci regala un vino dalle caratteristiche uniche di leggerezza, semplicità ed eleganza. Un vino “al femminile” che si distingue per la sua propensione alla socialità e alla convivialità.

Colore: Giallo paglierino scarico.

Profumo: Fiori bianchi e frutta fresca, fragrante, abbastanza intenso e complesso.

Sapore: Secco, minerale, fresco, vivace ed armonico.

 

Vinificazione: Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l’affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento.

Sistema di allevamento: Guyot.

Tenore alcolico: 13,5%

Sangiovese 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%

Pietramaggio IGT 2016 nasce dall’amore di Fattoria di Grignano nel fare e far conoscere il proprio vino.

Fantastico assemblaggio, semplice ed elegante, di facile beva. Perfetto in ogni occasione, ottimo in ogni momento.

Eccezionale rapporto qualità/prezzo!

Tenore alcolico: 13.5%

 

SANGIOVESE GROSSO 100%.

Il Castello Tricerchi, edificato dall'omonima famiglia nel 1441, è oggi sede dell’azienda e dimora della famiglia Squarcia, che lo ha ricevuto per discendenza diretta. Oggi a capo dell'azienda c'è Tommaso Squarcia, giovanissimo produttore e imprenditore di grandi vedute. Ciò che contraddistingue Tommaso, è l'abilità di unire la vecchia tradizione con la nuova mentalità giovanile nel produrre il Brunello di Montalcino. 

Il Brunello A.D. 1441 proviene da una selezione manuale delle migliori uve dalla Vigna del Castello e dalla Vigna del Velo. Il 1441 è l’anno di fondazione di Castello Tricerchi.

Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione a cappello sommerso a temperatura controllata 23 gradi, invecchiamento in botte di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per 36 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.

Tenore alcolico: 14%

 

Franciacorta Brut

Aspetto appagante, colore paglierino di ottima intensità, delicati i ricordi verdolini, effervescenza compatta, continua, ottimamente presente.
A un primo naso vengono esaltate le note dolci, il marzapane, i fiori molto aperti, la ginestra, il caprifoglio; il corredo è elegante, complesso, raffinato; in seconda battuta emergono il torroncino, la granella di nocciole e le spezie, lo zenzero candito che si fonde con il cedro.
Al gusto è sapido, morbido, sia l’impatto che la chiusura sono avvolgenti e cremose; è decisamente trasversale perché miscela la grande bevibilità all’intensità delle percezioni, chiudendo gustoso, piuttosto pieno con ricordi di acacia e noci macadamia.
Può reggere un calice di buona ampiezza, servito a 5-7°.
Vino capace di valorizzare una molteplicità di cibi, dagli antipasti ai secondi, dalle crudité di conchigliacci, come ostriche e fasolari, può dribblare tranquillamente primi più ricchi, come risotti e paste ripiene, cannelloni anche di mare.
Può tranquillamente arrivare ai secondi di pesce, come un trancio cotto al forno con erbe aromatiche, patate e olive


RESIDUO ZUCCHERINO: 9gr/lt
VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot a 90/100 cm da terra
SESTO D’IMPIANTO: 2,5×0,85 m
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4.500/5.000 piante/ha
RESA UVA PER ETTARO MEDIA: circa 100 q.li per ettaro
SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg
VINIFICAZIONE: in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 24 mesi
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 1990

Le uve di Merlot Leopold provengono da vigneti storici di Oslavia che hanno circa 60 anni con una bassissima resa di kg per ceppo di vite.

Colore: Rosso rubino tendente al granato.

Profumo: Bouquet pieno e fragrante con delicato profumo di frutti di bosco, confettura di ciliegie e con leggera nota di vaniglia.

Sapore: Secco, di corpo, con un tannino elegante, sapido e armonico.

 

Vinificazione: Dopo la raccolta le uve vengono fatte macerare per 12 giorni e successivamente il vino viene fatto maturare in tonneau per 6 anni.

Sistema di allevamento: Guyot.

Tenore alcolico: 14%

 

Annata: 2019
Denominazione: Bolgheri DOC
Vitigni: vermentino 50%, viognier 50%
Alcol: 13.5%

Giallo paglierino alla vista, con leggeri riflessi verdognoli. Intenso al naso, caratterizzato dai ricordi di frutta a polpa bianca, quale pera e banana, che sono arricchiti da sfumature agrumate e da toni floreali di gelso e biancospino. La bocca è fresca, equilibrata e di buona persistenza, sapida nel finale

 Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Fiori gialli, frutta tropicale, spezie e vaniglia si fondono in un profumo ampio e di grande eleganza. In bocca è morbido, sapido con una leggera freschezza, in equilibrio. Un vino a tutto pasto, scegli tu l’occasione migliore in cui gustarlo. Il Collio Bianco Leopold è la massima espressione del terroir del Collio.

Denominazione: D.O.C. Collio Bianco
Tipologia: Bianco
Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica
Metodo di difesa: Lotta antiparassitaria integrata certificata ad impatto ambientale controllato
Vendemmia: Manuale
Annata: 2018
Gradazione: 13%
Affinamento: Barrique, bottiglia
Tappo: Tappo in sughero Diam
Temperatura di servizio: 13-14°C
Formato: 0,75l
Consumo ideale: 2020/2023

Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, 10% Uve a bacca rossa aut. Dalla Regione Toscana.

Il Chianti Rufina costituisce uno storico territorio di produzione vitivinicola, tra i più importanti della Toscana, situato a nord-est della città di Firenze, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo. Rufina è la più piccola delle sottopone del Chianti, nonostante ciò è la terza sottogonna per produzione e si differenzia anche per la qualità dei suoi prodotti.

Proprio per questo il cuore della filosofia aziendale di Fattoria di Grignano è incentrata nella produzione di vini di elevato livello qualitativo che rispecchino l'identità del territorio

SANGIOVESE GROSSO 100%.

Il Castello Tricerchi, edificato dall'omonima famiglia nel 1441, è oggi sede dell’azienda e dimora della famiglia Squarcia, che lo ha ricevuto per discendenza diretta. Oggi a capo dell'azienda c'è Tommaso Squarcia, giovanissimo produttore e imprenditore di grandi vedute. Ciò che contraddistingue Tommaso, è l'abilità di unire la vecchia tradizione con la nuova mentalità giovanile nel produrre il Brunello di Montalcino.

Il Brunello esprime carattere e nobiltà delle uve raccolte a mano dalla Vigna del Castello e dalla Vigna del Velo.

Invecchiamento: in botti di rovere di slavonia di 15 e 20 hl per 42 mesi.

Affinamento: in bottiglia per un periodo non inferiore ai 6 mesi.

Tenore alcolico: 14%

Vigneto: Collinare, terreno tufaceo, argilloso e calcareo con esposizione sud- ovest.

Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altri vitigni.

Appassimento: Il tempo di appassimento delle uve è determinato dall’andamento climatico della stagione e dalla varietà delle uve.

Affinamento: Maturato in fusti di Rovere.

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: speziato, caratteristico e intenso.

Sapore: pieno, caldo, vellutato.

Gradazione Alcolica: 16 % Vol.

Abbinamento: Secondi robusti, di carne e selvaggina di piuma e pelo, formaggi stravecchi e piccanti. Si consiglia di sorseggiarlo in buona compagnia, anche fuori dal pasto. Vino da meditazione.

Temperatura di servizio: 18°-20°C

Vigneto: collinare, terreno tufaceo, argilloso e calcareo con esposizione sud-ovest.

Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altri vitigni.

Affinamento: In contenitori di acciaio inox.

Colore: Rosso rubino.

Profumo: Vinoso, fruttato, caratteristico.

Sapore: Asciutto, morbido e armonico.

Gradazione Alcolica: 12,5 % Vol.

Abbinamento: Antipasti all’italiana, carni bianche o bollite, a tutto pasto; da provare con la pizza.

Temperatura di servizio: 16°-18° C

Il Friulano è un vitigno autoctono della zona, da secoli coltivato ma arrivato alla ribalta negli ultimi anni. I vigneti di Friulano sono tutti posti ad un’altezza di 170 metri ed un’età media di 35 anni.

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo: Floreale (fiori bianchi) fruttato (mela verde, mandorla).

Sapore: Secco, fresco, sapido, armonico.

Temperatura di servizio: 12-13° C.

Vinificazione: Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l’affinamento sui lieviti fino all’imbottgiliamento.

Tenore alcolico: 13%

Colore: Rosso rubino con riflessi porpora.

Profumo: Vinoso, lievemente erbaceo, fruttato (mora), intenso e persistente.

Sapore: Secco, abbastanza fresco, tannino fine, elegante.

Temperatura di servizio: 17-18°C.

Vinificazione: Dopo la vendemmia le uve vengono fatte macerare per dodici giorni. Successivamente il vino matura in barriques per sei mesi ed ulteriori sei mesi in acciaio prima di essere imbottigliato.

Sistema di allevamento: Guyot.

Epoca di vendemmia: Metà ottobre.

Abbinamento: Costolette di capriolo in padella.

Tenore alcolico: 13,5%

Sangiovese 100%.

 

Abbinamenti gastronomici: Primi piatti con ragù di carne, arrosti di carni bianche, grigliate di agnello e maiale.

La buona maturazione fenolica delle bucce ci ha permesso di avere una buona estrazione di colore con tannini levigati ed eleganti.

L’evoluzione in bottiglia, non tradirà sicuramente le aspettative andando a sviluppare anche il bouquet, al momento non completamente espresso.

COLORE: Rosso rubino trasparente, brillante con leggera unghia violacea.        PROFUMO: vinoso, floreale, con sentori di frutta matura a bacca rossa.                SAPORE: persistente, tannini evidenti seppur di tessitura fine.

Galioppo e Greco Nero.

Ottenuto da uve Gaglioppo e Greco Nero coltivate nei nostri vigneti di Strongoli, con esposizione ad ovest con bassa produzione per ceppo.

Dopo una macerazione a temperatura controllata di circa sette giorni viene affinato sulle fecce fini, per essere seguito successivamente dall’affinamento in barriques nuove.

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei da giovane.

Profumi speziati con sentori di liquirizia e cacao.

Gusto pieno, vellutato e persistente.
Si abbina egregiamente a primi e secondi piatti importanti della cucina mediterranea ed insaccati.

Tenore alcolico: 13,5%

Sangiovese 90%, Merlot 10%.

Il Chianti Rufina costituisce uno storico territorio di produzione vitivinicola, tra i più importanti della Toscana, situato a nord-est della città di Firenze, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo. Rufina è la più piccola delle sottopone del Chianti, nonostante ciò è la terza sottogonna per produzione e si differenzia anche per la qualità dei suoi prodotti.

Proprio per questo il cuore della filosofia aziendale di Fattoria di Grignano è incentrata nella produzione di vini di elevato livello qualitativo che rispecchino l'identità del territorio

Vinificazione: in tank di acciaio Inox a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: in botti da 18 hl e barriques
Invecchiamento: 15-18 mesi, per il 50% in botti da hl 18 di rovere di Slavonia e per il 50% in barriques di rovere francese
Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi

Colore: rosso rubino molto intenso.
Odore: ottima complessità. Emergono note di piccoli frutti rossi, quali lampone, ribes rosso e ciliegia, che si fondono con le note vanigliate e speziate che derivano dall’affinamento in legno.
Sapore: di grande struttura ed eleganza. La trama tannica si presenta molto fitta ed i tannini morbidi. Il finale è lungo.

 

Tenore alcolico: 14%

 

Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, 10% Uve a bacca rossa aut. Dalla Regione Toscana.

Il Chianti Rufina costituisce uno storico territorio di produzione vitivinicola, tra i più importanti della Toscana, situato a nord-est della città di Firenze, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo. Rufina è la più piccola delle sottopone del Chianti, nonostante ciò è la terza sottogonna per produzione e si differenzia anche per la qualità dei suoi prodotti.

Proprio per questo il cuore della filosofia aziendale di Fattoria di Grignano è incentrata nella produzione di vini di elevato livello qualitativo che rispecchino l'identità del territorio

 

Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 20%.

Rappresentativo del territorio del Carmignano, è il vino storico dell’azienda dato che la famiglia ha bottiglie dall’annata 1925.

È prodotto per l’80% da Sangiovese e per il 20% da Cabernet Sauvignon.

Il Carmignano DOCG si affina per oltre un anno in stonneaux e in bottiglia per circa 12 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI:
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Elegante, con nota di amarena e lampone ben amalgamati al frutto maturo.
SAPORE: in bocca morbido, avvolgente, con tannini morbidi e buon corpo. Presente è l’acidità, ma ben bilanciata dalla ricchezza tannica. Finale lungo, con retrogusto che tende alla liquirizia dolce.

Tenore alcolico: 14%

Malvaisa e Sauvignon Blanc.

Ottenuto da uve Malvasia e Sauvignon blanc coltivate nei nostri vigneti di Strongoli, con allevamento a spalliera ed esposizione nord-est, su un terreno argilloso calcareo.

Dopo una vinificazione a temperatura controllata viene messo in bottiglia e lasciato affinare per alcuni mesi.

Dal colore giallo paglierino,un insieme di profumi avvolgenti che spaziano dalla frutta esotica al floreale ed una nota speziata nel finale; un gusto pieno e morbido con un ottima persistenza nel retrogusto.

Accompagna egregiamente antipasti, primi piatti di pesce, piatti delicati o aromatici.

Tenore alcolico: 13%

Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%.

Giorgio Meletti Cavallari non ha bisogno di tante presentazioni: figlio d'arte di PierMario Meletti Cavallari, considerato uno degli scommettitori più anziani nella coltivazione dei vitigni internazionali sulla costa etrusca e fondatore-proprietario fino al 2002 di Podere Grattamacco. Ceduto nello stesso anno al gruppi ColleMassari.

Così nel 2002, a soli 24 anni, nasce l'azienda vinicola Giorgio Meletti Cavallari a Castagneto Carducci, Bolgheri.

Il cru che nasce dal loro particolare vigneto Piastraia. E’ un vino che esprime il perfetto equilibrio tra forza ed eleganza.

 

Fermentazione: macerazione prefermentativa a freddo (36-48 hours), Fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a temperatura controllata.

Maturazione-affinamento: travaso in barrique nuove all’inizio della fermentazione malolattica, elevazione per una durata di 14 mesi e circa 12 mesi in bottiglia.Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico, profumo intenso con aromi che vanno dai piccoli frutti rossi alla menta e liquirizia, buona mineralità. In bocca è complesso, corposo, tannini morbidi e aromatici, acidità equilibrata.

Aglianico di Taurasi 100%.

Zona di produzione: Terreni siti nel comune di Taurasi alla contrada Macchia dei Goti.

 

Tipo di vinificazione: Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa.
Segue la trasformazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 12-18 mesi.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore rosso rubino intenso.
Odore fruttato, complesso, con note di liquirizia e vaniglia su un fondo elegante di piccoli frutti di bosco.

Tenore alcolico: 14%

Annata: 2020
Denominazione: Bolgheri DOC
Vitigni: syrah 70%, merlot 30%
Alcol: 12.5%

Rosa buccia di cipolla al calice. Propone all’olfatto sentori di lampone e fragolina di bosco, che si uniscono a leggere sfumature floreali.

Il palato è sorretto da una buona spalla acida, e caratterizzato da un sottile richiamo al pepe nero, varietale del syrah. Buona la persistenza e sapida la chiusura.

UVA: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altri vitigni.

APPASSIMENTO: Il tempo di appassimento è determinato dall’andamento climatico della stagione e dal tipo di uva.

AFFINAMENTO: Maturato in fusti di Rovere.

COLORE: rosso rubino intenso.

PROFUMO: speziato, caratteristico e intenso.

SAPORE: pieno, caldo, vellutato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 15 % Vol.

ABBINAMENTO: Carni alla brace, grandi arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. 18°-20°C