Vino

- 1 bottiglia di Tolaini - Al Passo IGT 2016
- 1 bottiglia di Tolaini - Chianti Classico Vellenuova DOCG 2016
- 1 bottiglia di Tolaini - Chianti Classico Gran Selezione Vigna Montebello Sette DOCG 2013
- 1 bottiglia di Toalini - Valdisanti Tenuta San Giovanni IGT 2015
- 1 bottiglia di Tolaini - Chianti Classico Gran Selezione Vigna Montebello Sette DOCG 2016
- 1 bottiglia di Tolaini - Chianti Classico Vallenuova DOCG 2018

- 1 bottiglia di Giorgio Meletti Cavallari - Borgeri Rosato Bolgheri DOC 2020

- 1 bottiglia di Giorgio Meletti Cavallari - Borgeri Rosso Bolgheri DOC 2018

- 1 bottiglia di Giorgio Meletti Cavallari - Borgeri Bianco Bolgheri DOC 2019

- 1 bottiglia di Fiegl - Ribolla Gialla Collio DOC 2019

- 1 bottiglia di Fiegl - Cuveè Blanc Leopold Collio DOC 2018

- 1 bottiglia di Fiegl - Cabernet Sauvignon IGT 2018

- 2 bottiglie di Vigna Dorata - Franciacorta Brut DOCG
- 2 bottiglie di Vigna Dorata - Franciacorta Rosè DOCG
- 2 bottiglie di Vigna Dorata - Franciacorta Saten DOCG

Annata: 2020
Denominazione: Bolgheri DOC
Vitigni: syrah 70%, merlot 30%
Alcol: 12.5%

Rosa buccia di cipolla al calice. Propone all’olfatto sentori di lampone e fragolina di bosco, che si uniscono a leggere sfumature floreali.

Il palato è sorretto da una buona spalla acida, e caratterizzato da un sottile richiamo al pepe nero, varietale del syrah. Buona la persistenza e sapida la chiusura.

Sangiovese 100%.

La tenuta Tolaini si trova nel cuore del territorio del Chianti Classico, là dove il Sangiovese ha un carattere unico. Il team tecnico dell'azienda ha individuato nel Vigneto n. 7 di Montebello una speciale corrispondenza tra il suolo, ricco di argilla e galestro, la pendenza e l'esposizione; caratteristiche che nel tempo hanno dato vita ad un Sangiovese impeccabile e originale.

Il Chianti Classico Gran Selezione, dopo aver riposato in cantina per 30 mesi, si presenta armonico, sapido e fruttato, capace di esprimente nel bicchiere eleganza ed intensità.

Produzione: 60 qt./ha.
Area di produzione: Chianti Classico, Toscana.
Suolo: Limo e argilla con considerevole presenza di scheletro.

Vinificazione: Le uve, vendemmiate manualmente, subiscono una doppia selezione: in primo luogo vengono scelti i grappoli e le porzioni di grappolo, poi selezionato acino per acino. Solamente gli acini perfettamente integri vengono immessi nelle vasche di acciaio o nei tini tronconici di legno per la fermentazione.
Fermentazione alcolica: La fermentazione dura 20 giorni, durante i quali la temperatura dei tini viene controllata computericamente. Vengono eseguiti rimontaggi ogni 8 ore ed un delestage la settimana. Segue la fermentazione un breve periodo di macerazione post fermentativa.
Fermentazione malolattica: La fermentazione malaolattica viene svolta in tini troncoconici di legno da 48 hl o in tonneaux.
Affinamento: Il vino rimane per 18 mesi in legno di cui 6 sulle proprie fecce fini. Seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in acciaio e 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Note organolettiche:
Questo vino sensuale presenta note di ciliegia rossa, tabacco, cuoio, spezie e liquirizia. I tannini eleganti e ben bilanciati con il frutto evidenziano un favoloso grado di acidità che lo rende un vino complesso, dall'incontestabile potenza e struttura. Il finale è lungo e piacevole, da autentico Sangiovese.

Tenore alcolico: 14,5%

- 1 bottiglia di Impronte Bolgheri Superiore DOC 2016
- 1 bottiglia di Villa di Capezzana Carmignano DOCG 2010 10 anni
- 1 bottiglia di Valdisanti Tenuta San Giovanni IGT 2016
- 1 bottiglia di Jachello IGT 2017
- 1 bottiglia di Merlot Leopold Collio DOC 2013
- 1 bottiglia di Campi Taurasini Salae Domini DOCG 2015

- 1 bottiglia di Barco Reale di Carmignano DOC 2017
- 1 bottiglia di Villa di Capezzana Carmignano DOCG 2015
- 1 bottiglia di Villa di Capezzana 10 anni Carmignano DOCG 2010
- 1 bottiglia di Ghiaie della Furba Toscana Rosso IGT 2013
- 1 bottiglia di Trefiano Riserva Carmignano DOCG 2013
- 1 bottiglia di Ugo Contini Benacossi Toscana Rosso IGT 2015

Il Furore bianco di Marisa Cuomo è un vino che fa appassionare. Vinificato esclusivamente in acciaio e affina in bottiglia.

All'esame olfattivo ricorda il profumo del mare, in bocca l'acidità ancora viva lascia pensare che questo vino abbia lunga vita. Nel complesso si lascia bere con grande piacevolezza.

Anno: 2019
Forme di allevamento: Pergola e spalliera
Suolo: Rocce dolomitiche calcaree
Produzione: 22.000 bottiglie da 750 ml
Tecnica di produzione: Le uve raccolte manualmente giungono in cantina integre, e dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata per circa 20 giorni.
Gradazione alcolica: 13.5%
Abbinamenti alimentari: Con questo vino l'abbinamento ideale è un classico della cucina di mare: Linguine ai frutti di mare e scampi.

Rosso carico, dal naso intenso e gradevole, offre un bouquet ricco di declinazioni fruttate, floreali ed erbacee, con belle note terrose in evidenza. Al palato si presenta austero ed equilibrato, con gradevoli percezioni fruttate che accompagnano al finale di interessante sapidità.

Annata: 2015
Vitigni: Nebbiolo 100%
Alcol: 14%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti: Primi di terra

Rosso carico, dal naso intenso e gradevole, offre un bouquet ricco di declinazioni fruttate, floreali ed erbacee, con belle note terrose in evidenza. Al palato si presenta austero ed equilibrato, con gradevoli percezioni fruttate che accompagnano al finale di interessante sapidità.

Annata: 2014
Vitigni: Nebbiolo 100%
Alcol: 14%
Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti: Primi di terra

UVA: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altri vitigni.

APPASSIMENTO: Il tempo di appassimento è determinato dall’andamento climatico della stagione e dal tipo di uva.

AFFINAMENTO: Maturato in fusti di Rovere.

COLORE: rosso rubino intenso.

PROFUMO: speziato, caratteristico e intenso.

SAPORE: pieno, caldo, vellutato.

GRADAZIONE ALCOLICA: 15 % Vol.

ABBINAMENTO: Carni alla brace, grandi arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. 18°-20°C

La Ribolla Gialla prima di essere un vino, è una filosofia di vita. Il vigneto dal quale raccogliamo le uve destinate a questo vino, ha un’età di circa 45 anni. Si trova in una delle migliori zone di Oslavia, è un crinale ben ventilato, con un’esposizione ottimale.

Nel vigneto gran parte delle lavorazioni vengono eseguite manualmente, i trattamenti sono a bassissimo impatto ambientale. Lo sfalcio dell’erba nell’interfila viene anche esso svolto a mano. L’uva è raccolta in cassette, diraspata, successivamente inizia la macerazione a temperatura controllata. Durante la macerazione vengono eseguite delle follature, mentre la temperatura è costantemente di 20°C. Terminata la fermentazione, con la svinatura separiamo le bucce dal nuovo vino.

Per l’affinamento abbiamo scelto i tonneaux, dove il vino si evolve per 12 mesi. Imbottigliamo a caduta, per creare meno traumi possibili al vino. La solforosa viene aggiunta in pre-imbottigliamento, il vino non è filtrato.

 Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Fiori gialli, frutta tropicale, spezie e vaniglia si fondono in un profumo ampio e di grande eleganza. In bocca è morbido, sapido con una leggera freschezza, in equilibrio. Un vino a tutto pasto, scegli tu l’occasione migliore in cui gustarlo. Il Collio Bianco Leopold è la massima espressione del terroir del Collio.

Denominazione: D.O.C. Collio Bianco
Tipologia: Bianco
Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica
Metodo di difesa: Lotta antiparassitaria integrata certificata ad impatto ambientale controllato
Vendemmia: Manuale
Annata: 2018
Gradazione: 13%
Affinamento: Barrique, bottiglia
Tappo: Tappo in sughero Diam
Temperatura di servizio: 13-14°C
Formato: 0,75l
Consumo ideale: 2020/2023

Giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini. Al naso offre sentori fruttati e floreali molto fini e delicati. Note di banana e mela golden, aprono ad un assaggio fresco ed equilibrato. Ottima la persistenza. Calice da aperitivo, molto interessante in abbinamento ad antipasti di pesce.

Denominazione: D.O.C. Collio Chardonnay
Tipologia: Bianco
Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica
Vitigni: Chardonnay
Metodo di difesa: Lotta antiparassitaria integrata certificata ad impatto ambientale controllato
Vendemmia: Manuale
Annata: 2019Gradazione: 13%
Affinamento: Vasche in inox, bottiglia
Tappo: Tappo in sughero Diam
Temperatura di servizio: 10-12°C
Formato: 0,75l
Consumo ideale: 2020/2022

Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, 10% Uve a bacca rossa aut. Dalla Regione Toscana.

Il Chianti Rufina costituisce uno storico territorio di produzione vitivinicola, tra i più importanti della Toscana, situato a nord-est della città di Firenze, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo. Rufina è la più piccola delle sottopone del Chianti, nonostante ciò è la terza sottogonna per produzione e si differenzia anche per la qualità dei suoi prodotti.

Proprio per questo il cuore della filosofia aziendale di Fattoria di Grignano è incentrata nella produzione di vini di elevato livello qualitativo che rispecchino l'identità del territorio

Sangiovese 90%, Merlot 10%.

Il Chianti Rufina costituisce uno storico territorio di produzione vitivinicola, tra i più importanti della Toscana, situato a nord-est della città di Firenze, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo. Rufina è la più piccola delle sottopone del Chianti, nonostante ciò è la terza sottogonna per produzione e si differenzia anche per la qualità dei suoi prodotti.

Proprio per questo il cuore della filosofia aziendale di Fattoria di Grignano è incentrata nella produzione di vini di elevato livello qualitativo che rispecchino l'identità del territorio

Vinificazione: in tank di acciaio Inox a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: in botti da 18 hl e barriques
Invecchiamento: 15-18 mesi, per il 50% in botti da hl 18 di rovere di Slavonia e per il 50% in barriques di rovere francese
Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi

Colore: rosso rubino molto intenso.
Odore: ottima complessità. Emergono note di piccoli frutti rossi, quali lampone, ribes rosso e ciliegia, che si fondono con le note vanigliate e speziate che derivano dall’affinamento in legno.
Sapore: di grande struttura ed eleganza. La trama tannica si presenta molto fitta ed i tannini morbidi. Il finale è lungo.

 Tenore alcolico: 14%

Annata: 2019
Denominazione: Bolgheri DOC
Vitigni: vermentino 50%, viognier 50%
Alcol: 13.5%

Giallo paglierino alla vista, con leggeri riflessi verdognoli. Intenso al naso, caratterizzato dai ricordi di frutta a polpa bianca, quale pera e banana, che sono arricchiti da sfumature agrumate e da toni floreali di gelso e biancospino. La bocca è fresca, equilibrata e di buona persistenza, sapida nel finale

Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%.

Giorgio Meletti Cavallari non ha bisogno di tante presentazioni: figlio d'arte di PierMario Meletti Cavallari, considerato uno degli scommettitori più anziani nella coltivazione dei vitigni internazionali sulla costa etrusca e fondatore-proprietario fino al 2002 di Podere Grattamacco. Ceduto nello stesso anno al gruppi ColleMassari.

Così nel 2002, a soli 24 anni, nasce l'azienda vinicola Giorgio Meletti Cavallari a Castagneto Carducci, Bolgheri.

Il cru che nasce dal loro particolare vigneto Piastraia. E’ un vino che esprime il perfetto equilibrio tra forza ed eleganza.

 

Fermentazione: macerazione prefermentativa a freddo (36-48 hours), Fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a temperatura controllata.

Maturazione-affinamento: travaso in barrique nuove all’inizio della fermentazione malolattica, elevazione per una durata di 14 mesi e circa 12 mesi in bottiglia.Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico, profumo intenso con aromi che vanno dai piccoli frutti rossi alla menta e liquirizia, buona mineralità. In bocca è complesso, corposo, tannini morbidi e aromatici, acidità equilibrata.

L’obiettivo di rilanciare il vitigno Trebbiano in Toscana, considerato troppo spesso come varietà da blend, è stato spesso un pensiero fisso per Ugo Contini Bonacossi. Il progetto di produrre un Trebbiano al 100% che fosse capace di elevarsi nel tempo è diventata realtà nel 2000, con la prima annata di questo vino.
Da una selezione massale, una potatura corta, una severa vendemmia verde e una raccolta tardiva, otteniamo un mosto molto ricco, che fermenta e si affina in tonneaux, acquista eleganti profumi secondari e si presta a un lungo invecchiamento.

CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE: Giallo paglierino con riflessi sfumature dorate
PROFUMO: Mandorla, fiori gialli di campo, vaniglia
SAPORE: Intenso, armonico con tannini delicati appare nella sua morbida eleganza un vino etereo ed equilibrato, con un retrogusto complesso e persistente.

ABBINAMENTI IN GASTRONOMIA
Ottimo in abbinamento a carni bianche e crostacei

SCHEDA TECNICA
ANNATA: 2018
VITIGNI: 100% Trebbiano (selezione massale aziendale)
VENDEMMIA: Prima metà di Ottobre
VINIFICAZIONE: La fermentazione alcolica della durata di 10 giorni circa è svolta per il 50% in vasche di acciaio alla temperatura di 18°C e l’altro 50% in barriques e tonneaux.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: tonneaux di rovere francese
AFFINAMENTO: Bottiglia per circa 6 mesi
MODALITÀ DI SERVIZIO: Servire tra i 12° C e i 14° C

TENORE ALCOLICO: 14%

Galioppo, Greco Nero e Sangiovese.

Ottenuto da uve Gaglioppo, Greco Nero e Sangiovese, coltivate nei nostri vigneti di Strongoli con esposizione sud-est, in terreni con matrice argillosa.

Una bassa produzione per ceppo ed una maturazione avanzata determinano le caratteristiche di questo singolare vino; con macerazione a temperatura controllata ed affinamento in piccole botti di rovere si ottiene un vino di grande equilibrio.

Tenore alcolico: 14,5%

Galioppo, Greco Nero e Sangiovese.

Ottenuto da uve Gaglioppo, Greco Nero e Sangiovese, coltivate nei nostri vigneti di Strongoli con esposizione sud-est, in terreni con matrice argillosa.

Una bassa produzione per ceppo ed una maturazione avanzata determinano le caratteristiche di questo singolare vino; con macerazione a temperatura controllata ed affinamento in piccole botti di rovere si ottiene un vino di grande equilibrio.

Tenore alcolico: 14,5%

Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 20%.

Rappresentativo del territorio del Carmignano, è il vino storico dell’azienda dato che la famiglia ha bottiglie dall’annata 1925.

È prodotto per l’80% da Sangiovese e per il 20% da Cabernet Sauvignon.

Il Carmignano DOCG si affina per oltre un anno in tonneaux e in bottiglia per circa 12 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI:
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Elegante, con nota di amarena e lampone ben amalgamati al frutto maturo.
SAPORE: in bocca morbido, avvolgente, con tannini morbidi e buon corpo. Presente è l’acidità, ma ben bilanciata dalla ricchezza tannica. Finale lungo, con retrogusto che tende alla liquirizia dolce.

Tenore alcolico: 14%

Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 20%.

Rappresentativo del territorio del Carmignano, è il vino storico dell’azienda dato che la famiglia ha bottiglie dall’annata 1925.

È prodotto per l’80% da Sangiovese e per il 20% da Cabernet Sauvignon.

Il Carmignano DOCG si affina per oltre un anno in tonneaux e in bottiglia per circa 12 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI:
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Elegante, con nota di amarena e lampone ben amalgamati al frutto maturo.
SAPORE: in bocca morbido, avvolgente, con tannini morbidi e buon corpo. Presente è l’acidità, ma ben bilanciata dalla ricchezza tannica. Finale lungo, con retrogusto che tende alla liquirizia dolce.

Tenore alcolico: 14%